A.鲜味可口B.色泽鲜明C.形状突出D.鲜艳夺目
单项选择题拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感,充分展示筵席点心的()。
A.原本品质B.原色原味C.制作工艺D.风味特点
单项选择题盛器色泽花纹的选择要根据菜点的()来定。
A.大小相等B.洁白清晰C.随意摆设D.色泽形状
单项选择题盛器的形状应与菜点的形状和谐协调,起到衬托和()菜点的作用。
A.量化B.美化C.净化D.表现
单项选择题筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心()的工艺性。
A.精心B.精神C.精致D.精美
单项选择题糖面蛋糕工艺难度大,需要同时运用()技巧。
A.装饰B.操作C.粘贴D.多种
单项选择题创意蛋糕在装饰林料上可分为奶油创意和()蛋糕。
A.朱古力B.糖面C.卡通D.个性化
单项选择题蛋糕装饰材料的变革推动了蛋糕装饰新材料的应用,提高了行业()。
A.整体水平B.技术水平C.装饰水平D.工艺水平
单项选择题创意蛋糕是西式糕点师针对()的需要而设计制作的个性化、艺术化的装饰蛋糕。
A.不同B.环境C.操作D.设想
单项选择题油雕使用的主要原料是()的油脂。
A.冷藏B.高熔点C.低熔点D.植物
单项选择题糖山的主要原料是白糖、()和糖粉。
A.奶粉B.牛油C.猪油D.蛋白
单项选择题拉糖是运用各种操作方法和成形技术制作各种造形的()。
A.动物B.植物C.挂饰D.装饰物
单项选择题糖塑是一项工艺难度较大且()、创意性强,结合中西点技术的一种制作工艺。
A.观赏性B.操作性C.娱乐性D.趣味性
单项选择题面塑点心的外观形象主要有()、仿真形态、几何卡通形态和模拟形态三种。
A.天然B.自然C.象形D.仿照
单项选择题像形点心是一种以动植物为参照物而制作出的形态各异、造形生动()的点心。
A.真实B.像形C.逼真D.形似
单项选择题创新点心是从市场竟争,消费者口味追求的变化而()和发展的。
A.成熟B.成为C.形象D.形成