A.不同B.环境C.操作D.设想
单项选择题油雕使用的主要原料是()的油脂。
A.冷藏B.高熔点C.低熔点D.植物
单项选择题糖山的主要原料是白糖、()和糖粉。
A.奶粉B.牛油C.猪油D.蛋白
单项选择题拉糖是运用各种操作方法和成形技术制作各种造形的()。
A.动物B.植物C.挂饰D.装饰物
单项选择题糖塑是一项工艺难度较大且()、创意性强,结合中西点技术的一种制作工艺。
A.观赏性B.操作性C.娱乐性D.趣味性
单项选择题面塑点心的外观形象主要有()、仿真形态、几何卡通形态和模拟形态三种。
A.天然B.自然C.象形D.仿照
单项选择题像形点心是一种以动植物为参照物而制作出的形态各异、造形生动()的点心。
A.真实B.像形C.逼真D.形似
单项选择题创新点心是从市场竟争,消费者口味追求的变化而()和发展的。
A.成熟B.成为C.形象D.形成
单项选择题每一款席上点心都应显示出各自不同的()和个性。
A.风度B.风格C.形格D.规格
单项选择题筵席主题应鲜明,选排合适的菜点来表达筵席的意图和()。
A.规格B.目的C.档次D.价格
单项选择题在层酥皮的工过程中,必須根据()的酥质要求掌握油脂的使用量和使用方法。
A.相同B.不同C.统一D.大致