拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感，充分展示筵席点心的（）。

单项选择题盛器色泽花纹的选择要根据菜点的（）来定。

A.大小相等
B.洁白清晰
C.随意摆设
D.色泽形状

单项选择题盛器的形状应与菜点的形状和谐协调，起到衬托和（）菜点的作用。

A.量化
B.美化
C.净化
D.表现

单项选择题筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心（）的工艺性。

A.精心
B.精神
C.精致
D.精美

单项选择题糖面蛋糕工艺难度大，需要同时运用（）技巧。

A.装饰
B.操作
C.粘贴
D.多种

单项选择题创意蛋糕在装饰林料上可分为奶油创意和（）蛋糕。

A.朱古力
B.糖面
C.卡通
D.个性化

单项选择题蛋糕装饰材料的变革推动了蛋糕装饰新材料的应用，提高了行业（）。

A.整体水平
B.技术水平
C.装饰水平
D.工艺水平

单项选择题创意蛋糕是西式糕点师针对（）的需要而设计制作的个性化、艺术化的装饰蛋糕。

A.不同
B.环境
C.操作
D.设想

单项选择题油雕使用的主要原料是（）的油脂。

A.冷藏
B.高熔点
C.低熔点
D.植物

单项选择题糖山的主要原料是白糖、（）和糖粉。

A.奶粉
B.牛油
C.猪油
D.蛋白

单项选择题拉糖是运用各种操作方法和成形技术制作各种造形的（）。

A.动物
B.植物
C.挂饰
D.装饰物