A.构造B.结构C.构思D.摆设根据每一款点心的形状、类別、色泽、质感，还有筵席的规格、档次、接待对象来（）拼……

单项选择题点心拼边就是在盛器上摆放一定的装饰物，用以衬托盛器中的点心，使点心更加（）。

A.鲜味可口
B.色泽鲜明
C.形状突出
D.鲜艳夺目

单项选择题拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感，充分展示筵席点心的（）。

A.原本品质
B.原色原味
C.制作工艺
D.风味特点

单项选择题盛器色泽花纹的选择要根据菜点的（）来定。

A.大小相等
B.洁白清晰
C.随意摆设
D.色泽形状

单项选择题盛器的形状应与菜点的形状和谐协调，起到衬托和（）菜点的作用。

A.量化
B.美化
C.净化
D.表现

单项选择题筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心（）的工艺性。

A.精心
B.精神
C.精致
D.精美

单项选择题糖面蛋糕工艺难度大，需要同时运用（）技巧。

A.装饰
B.操作
C.粘贴
D.多种

单项选择题创意蛋糕在装饰林料上可分为奶油创意和（）蛋糕。

A.朱古力
B.糖面
C.卡通
D.个性化

单项选择题蛋糕装饰材料的变革推动了蛋糕装饰新材料的应用，提高了行业（）。

A.整体水平
B.技术水平
C.装饰水平
D.工艺水平

单项选择题创意蛋糕是西式糕点师针对（）的需要而设计制作的个性化、艺术化的装饰蛋糕。

A.不同
B.环境
C.操作
D.设想

单项选择题油雕使用的主要原料是（）的油脂。

A.冷藏
B.高熔点
C.低熔点
D.植物

单项选择题糖山的主要原料是白糖、（）和糖粉。

A.奶粉
B.牛油
C.猪油
D.蛋白

单项选择题拉糖是运用各种操作方法和成形技术制作各种造形的（）。

A.动物
B.植物
C.挂饰
D.装饰物

单项选择题糖塑是一项工艺难度较大且（）、创意性强，结合中西点技术的一种制作工艺。

A.观赏性
B.操作性
C.娱乐性
D.趣味性

单项选择题面塑点心的外观形象主要有（）、仿真形态、几何卡通形态和模拟形态三种。

A.天然
B.自然
C.象形
D.仿照

单项选择题像形点心是一种以动植物为参照物而制作出的形态各异、造形生动（）的点心。

A.真实
B.像形
C.逼真
D.形似