判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。
判断题蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
判断题蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。
判断题谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。
判断题馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。
