判断题制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4:1为宜。
判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。
判断题蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
判断题蒸制法用途广泛,但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。
判断题谷类中赖氨酸含量低,因而其蛋白质的营养价值不高。