找考题网-背景图
名词解释

褐变的概念

【参考答案】

在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色色素的现象,称为褐变。褐变多见于苹果、香蕉、土豆等。

热门试题