名词解释

什么是食品的腐败变质的概念; 食品的腐败变质的概念名词解释定义是什么?

【参考答案】

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感观性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低、丧失食用价值的一切变化。

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