A、长期效应B、传播企业形象C、促进销售D、单向性传播餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家……

单项选择题餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。

A、信息员
B、推销员
C、公关专家
D、企业的主人

单项选择题推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。

A、受欢迎
B、受尊重
C、可信任
D、自豪

单项选择题中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D、以上都对

单项选择题员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及（）对建立企业形象起着重大作用

A、礼节礼貌
B、纪律性
C、文化程度
D、对专业知识掌握的程度

单项选择题客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐台，提供（），并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

A、开水
B、醒酒饮料
C、淡盐水
D、冷毛巾

单项选择题西洋式插花艺术一般指（）的插花。

A、欧洲
B、北美洲
C、南美洲
D、欧美各国

单项选择题餐厅公关具有（），长期效应及每个服务员都是公关专家的特性。

A、单向性传播
B、客我双向沟通
C、信息相互传播
D、传播企业形象

单项选择题黄酒的品种有（）。

A、干、甜
B、半干、半甜、甜
C、干、半干、甜
D、干、半干、半甜、甜

单项选择题鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

A、炸菜
B、绘菜
C、清淡些的扒炒菜
D、爆烤菜

单项选择题吸尘机中的大吸尘刷用作清理（）。

A、地板、地毯
B、窗帘和帷幕
C、墙边和幅射式暖气片
D、家具及窗帘

单项选择题客人餐后会有不同的消费需要，西餐客人会喜欢餐后酒、（）、咖啡或茶、鲜水果或甜点等。

A、威士忌
B、白兰地
C、金酒
D、伏特加

单项选择题当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

A、白兰地
B、餐前饮品
C、威士忌
D、葡萄酒

单项选择题客人动身离开座位时，服务员要（），提醒客人带好物品，并礼貌道别。

A、面带微笑
B、主动拉餐椅
C、讲再见
D、讲欢迎下次光临

单项选择题鲜花要根据插花（）去修枝。

A、造型
B、摆设
C、构思
D、型状

单项选择题民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。

A、10～12°
B、11～13°
C、12～14°
D、13～15