员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及（）对建立企业形象起着重大作用

单项选择题客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐台，提供（），并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

A、开水
B、醒酒饮料
C、淡盐水
D、冷毛巾

单项选择题西洋式插花艺术一般指（）的插花。

A、欧洲
B、北美洲
C、南美洲
D、欧美各国

单项选择题餐厅公关具有（），长期效应及每个服务员都是公关专家的特性。

A、单向性传播
B、客我双向沟通
C、信息相互传播
D、传播企业形象

单项选择题黄酒的品种有（）。

A、干、甜
B、半干、半甜、甜
C、干、半干、甜
D、干、半干、半甜、甜

单项选择题鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

A、炸菜
B、绘菜
C、清淡些的扒炒菜
D、爆烤菜

单项选择题吸尘机中的大吸尘刷用作清理（）。

A、地板、地毯
B、窗帘和帷幕
C、墙边和幅射式暖气片
D、家具及窗帘

单项选择题客人餐后会有不同的消费需要，西餐客人会喜欢餐后酒、（）、咖啡或茶、鲜水果或甜点等。

A、威士忌
B、白兰地
C、金酒
D、伏特加

单项选择题当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

A、白兰地
B、餐前饮品
C、威士忌
D、葡萄酒

单项选择题客人动身离开座位时，服务员要（），提醒客人带好物品，并礼貌道别。

A、面带微笑
B、主动拉餐椅
C、讲再见
D、讲欢迎下次光临

单项选择题鲜花要根据插花（）去修枝。

A、造型
B、摆设
C、构思
D、型状