A.长度B.宽度C.锋利度D.耐久度
单项选择题在进行清酥类面胚成型操作时间过长会导致面胚（）
A.变软B.变硬C.变干D.变湿
单项选择题清酥类面胚成型温度过高会导致（）融化。
A.面粉B.水C.油脂D.盐分
单项选择题调制清酥类面胚的水是（）
A.冷水B.温水C.热水D.开水
单项选择题清酥类面胚厚度太厚会影响（）效果。
A.醒发B.发酵C.膨胀D.起酥
单项选择题清酥类面胚成形时水面团和油面团软硬程度不同，会出现（）分布不均匀现象。
A.面粉B.水分C.油脂D.食盐
