A.冷冻B.冷藏C.常温D.高温
单项选择题用来使清酥类面胚成型刀具要满足（）需求。
A.长度B.宽度C.锋利度D.耐久度
单项选择题在进行清酥类面胚成型操作时间过长会导致面胚（）
A.变软B.变硬C.变干D.变湿
单项选择题清酥类面胚成型温度过高会导致（）融化。
A.面粉B.水C.油脂D.盐分
单项选择题调制清酥类面胚的水是（）
A.冷水B.温水C.热水D.开水
单项选择题清酥类面胚厚度太厚会影响（）效果。
A.醒发B.发酵C.膨胀D.起酥
