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多项选择题

A.肉的硬度降低并变得柔软B.风味改善C.pH值比最大尸僵期pH值高D.保水性回升成熟期的肉()。……

成熟期的肉()。

A.肉的硬度降低并变得柔软
B.风味改善
C.pH值比最大尸僵期pH值高
D.保水性回升