A.ATP从有到无B.pH值降低C.pH值升高D.保水性下降
多项选择题影响尸僵开始和持续时间的因素有（）。
A.动物种类B.宰前状态C.温度D.宰杀方法
多项选择题畜禽宰后冷却处理的作用有（）。
A.促进肉成熟B.排酸C.提高肉的贮藏期D.提高肉品质量
多项选择题畜禽分割的目的是（）。
A.满足消费者的需求B.提高企业的利润C.有利于进一步加工D.提高肉品质量
多项选择题畜禽宰后要进行（）等部位的检验。
A.头部B.皮肤C.内脏D.肉尸
多项选择题畜禽宰前断食但供给充足饮水的目的有（）。
A.使畜体进行正常的生理机能活动B.调节体温C.以便放血完全D.促进粪便排泄
