判断题大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
判断题谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
判断题蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
判断题制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。
判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。
