判断题谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中,加工精度越高,维生素损失就越多。
判断题蒸制面点制品时,应根据制品的不同,控制火力和加热时间。
判断题制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4:1为宜。
判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。
判断题蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。