简答题 生杀虫剂和杀鼠剂的选择应该如何选择？

单项选择题使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。

A.完整
B.部分
C.二分之一
D.三分之一

单项选择题使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（）cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于（）cm。

A.1；2
B.2；2
C.2；1
D.2；3

单项选择题与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）目的防虫筛网。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（）mm。

A.10
B.8
C.7
D.6

问答题对于鼠类诱捕设施该如何选择？

多项选择题应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的（）和（）。

A.安装位置
B.数量
C.规格
D.型号

判断题食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么？

问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？

单项选择题在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物（）集中存放设施。

A.临时
B.固定

问答题废弃物存放容器为什么需要配有盖子？

填空题食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置（）。

问答题餐用具保洁应注意什么？

单项选择题中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，（）对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。

A.三天
B.五天
C.一周
D.定期

填空题使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用（）材料制成的容器、餐饮具。