1.餐饮服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置,不得使用杀鼠剂。 2.餐饮服务场所外可使用抗干预型鼠饵站,鼠饵站和鼠饵必须固定安装。
多项选择题应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求,确定灭蝇灯的()和()。
A.安装位置 B.数量 C.规格 D.型号
判断题食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的,灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方,防止电击后的虫害碎屑污染食品。
问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么?
问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定?
单项选择题在餐饮服务场所外适宜地点,宜设置结构密闭的废弃物()集中存放设施。
A.临时 B.固定
问答题废弃物存放容器为什么需要配有盖子?
填空题食品处理区内可能产生废弃物的区域,应设置()。
问答题餐用具保洁应注意什么?
单项选择题中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划,()对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。
A.三天B.五天C.一周D.定期
填空题使用一次性容器、餐饮具的,应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具,宜采用()材料制成的容器、餐饮具。
问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有何要求?
问答题从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合哪些要求?
问答题食品配送的一般要求是什么?
填空题消费者就餐时,就餐区应避免从事引起()的活动。
填空题垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应()。