A.27种B.20种C.22种D.18种印度人烹调调料繁多，如咖喱鸡要用（）调料，炖菜用的调料也很多。……

单项选择题紫菜中（）的含量居菌藻类之首。

A.钙
B.磷
C.碘
D.铁

单项选择题哺乳期妇女以（）的食品为主。

A.活血化瘀
B.补肾安胎
C.疏肝解郁
D.养益肝血

单项选择题妊娠期妇女除（）慎用外，其他食物均可选用。

A.鸡蛋
B.人参
C.海参
D.牛乳

单项选择题党参、茯苓、牛肉等适于（）选用。

A.青春期女性
B.老年妇女
C.中年妇女
D.儿童

单项选择题老年人益智健脑的食品是（）。

A.芥末
B.猕猴桃
C.核桃
D.山楂

单项选择题益智健脑食品适宜（）选用。

A.病人
B.成人
C.老年人
D.妇女

单项选择题6份谷薯类、1份蔬菜类、3份肉蛋类、2份豆乳类、2份油脂类食物，可提供约（）千卡。

A.1800
B.1600
C.1400
D.1300

单项选择题在所有维生素当中，（）最易受破坏，其氧化作用会因光线、温度、碱性、氧化酶或铁、铜之微量存在而加速进行。

A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K

单项选择题萝卜、茭白、冬笋每个交换份的重量是（）克。

A.250
B.300
C.200
D.400

单项选择题大米、面粉每个交换份的重量是（）克。

A.500
B.25
C.200
D.50

单项选择题肉蛋类食品的能量等值交换份表中50克瘦猪肉可与（）克鸡蛋交换。

A.100
B.50
C.80
D.60

单项选择题羊奶每个交换份的重量是（）克。

A.25
B.130
C.160
D.20

单项选择题设计和制定宴会菜单要顾及菜品口味的（），使宴会更加丰富多彩。

A.咸淡
B.一致性
C.多样性
D.单一性

单项选择题凝血酶原转变为凝血酶时钙起着催化剂作用，因此机体缺钙会影响血液（）。

A.活性
B.流动性
C.凝结
D.酸碱度

单项选择题营养配餐员应对传统菜单加以改进，在菜单上标明菜品的（），作为选菜参考，以保证平衡膳食的要求。

A.制作方法
B.营养素含量
C.历史传说
D.风味特点