A.250 B.300 C.200 D.400
单项选择题大米、面粉每个交换份的重量是()克。
A.500 B.25 C.200 D.50
单项选择题肉蛋类食品的能量等值交换份表中50克瘦猪肉可与()克鸡蛋交换。
A.100 B.50 C.80 D.60
单项选择题羊奶每个交换份的重量是()克。
A.25 B.130 C.160 D.20
单项选择题设计和制定宴会菜单要顾及菜品口味的(),使宴会更加丰富多彩。
A.咸淡 B.一致性 C.多样性 D.单一性
单项选择题凝血酶原转变为凝血酶时钙起着催化剂作用,因此机体缺钙会影响血液()。
A.活性 B.流动性 C.凝结 D.酸碱度
单项选择题营养配餐员应对传统菜单加以改进,在菜单上标明菜品的(),作为选菜参考,以保证平衡膳食的要求。
A.制作方法 B.营养素含量 C.历史传说 D.风味特点
单项选择题中医学理论认为,食物的五味与人体五脏六腑相对应,“酸入()”。
A.心 B.肝 C.肺 D.脾
单项选择题()味有宣散作用,能行气,通血脉。
A.辛 B.甘 C.酸 D.苦
单项选择题营养配餐培训教材是()。
A.教学大纲的具体化,是教学的依据 B.教学大纲的高度概括,是教学的依据 C.职业技能标准的高度概括,是教学的依据 D.职业技能标准的具体化,可不作为教学的依据
单项选择题高级营养配餐员对中级营养配餐员的()应以国家职业技能等级标准为依据。
A.检查工作 B.评估工作 C.宣传工作 D.组织工作