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判断题

常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

判断题常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。

判断题提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。

判断题人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。

判断题“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。

判断题干油酥搓擦时间越长，质地越软。

判断题.糖色需密封保存。

判断题平衡膳食是指主食与副食的平衡。

判断题广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。

判断题薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

判断题制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

判断题澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其目的是防风干结皮。

判断题粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

判断题松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。

判断题米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。