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判断题

.糖色需密封保存。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题平衡膳食是指主食与副食的平衡。

判断题广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。

判断题薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

判断题制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

判断题澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其目的是防风干结皮。

判断题粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

判断题松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。

判断题米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。

判断题.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

判断题炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成热。

判断题馄饨在成熟时，采用蒸制成熟技术。

判断题用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。

判断题成型工艺过程中，必须借助工具的成型方法是叠。

判断题常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

判断题面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。