A.营养不全B.物理的C.化学的D.生物的HACCP 体系，是要防止生产过程带来（）的危害。……

多项选择题从事乳制品生产活动，应当具备哪些条件，取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证（）。

A.符合国家奶业产业政策
B.厂房的选址和设计符合国家有关规定
C.有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备
D.有相应的专业技术人员和质量检验人员
E.有符合环保要求的废水、废气、垃圾等污染物的处理设施
F.有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员
G.法律、行政法规规定的其他条件

单项选择题厂房内应有充足的自然采光或人工照明，车间采光系数不应低于标准（）级。

A.Ⅰ
B.Ⅱ
C.Ⅲ
D.Ⅳ

单项选择题食品厂工具材料必须使用（）制作

A.食品级不锈钢
B.普通不锈钢
C.木材
D.塑料

单项选择题二次更衣室不应出现（）

A.清洁工作服
B.一般工作服
C.便服
D.工作帽

单项选择题鲜奶挤出后，2小时内降至（）

A.10℃以下
B.0℃以下
C.0-4℃
D.7℃以下

单项选择题食品添加剂须遵循以下规范（）

A.离地隔墙
B.先进先出
C.效期先出
D.以上都是

单项选择题以下哪些是洁净间要求（）

A.洁净度
B.浮游菌
C.正压
D.都是

单项选择题车间排水口不应当设置（）

A.防鼠装置
B.四边交界处呈直角
C.具一定坡度
D.带水封的地漏

单项选择题GB12693-2010是关于（）的文件。

A.危害分析与关键控制点
B.乳品生产良好规范
C.食品生产通用卫生规范
D.食品添加剂管理

判断题食品欺诈与食品防护概念相同。（）

判断题食品工厂虫害管理中鸟类可以不需要控制。（）

多项选择题食品安全风险评估的目的是（）

A.预防召回的发生
B.建立危害和风险意识
C.保护顾客免受伤害
D.品牌保护

多项选择题李斯特菌特性（）

A.在低温潮湿的环境中仍能繁殖
B.正确的热加工方法能杀死
C.能对深加工食品造成污染

多项选择题GB16869中规定鲜禽产品包括哪些部分（）

A.净膛后的整只禽
B.整只禽的分割部分
C.禽的副产品
D.冷冻后的禽副产

多项选择题以下选项中属于食品安全文化行为的有（）

A.管理者承诺
B.全员参与
C.持续改进
D.培训/引导方案