A、正面靠右 B、正面正中 C、正面随意 D、正面靠左
单项选择题客人运用讽刺性的语调时,表示的是一种()的含义。
A、自然、随和 B、令人愉快 C、不耐烦、不高兴、找麻烦 D、不舒服
单项选择题中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。
A、汤菜、主菜、热菜 B、汤菜、热菜、主菜 C、热菜、主菜、汤菜 D、主菜、热菜、汤菜
单项选择题单桌宴会分冷菜时要做到()。
A、分类码放 B、层次清晰 C、不乱不叠 D、以上都对
单项选择题服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。
A、窗口 B、地面 C、门口 D、墙壁
单项选择题在结帐的时候要检查有没有(),要准确无误。
A、为客斟茶 B、递送毛巾 C、漏帐单 D、退还剩余酒水
单项选择题人际交往是人们(),交流感情,相互施加各种影响的过程。
A、相互认识 B、交流信息 C、相互往来 D、沟通思想
单项选择题鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
A、搅拌法 B、搅拌法或摇荡法 C、冷冻法 D、加热法
单项选择题餐厅常使用的电风扇种类有()。
A、排气扇、落地扇 B、吊扇、落地扇 C、台扇、吊扇 D、吊扇、台扇、落地扇
单项选择题()的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人,并讲明任务性质及意义、时间要求,操作过程和最终的质量标准,以及其它要求。
A、PLAN B、CHECK C、ACTION D、DO
单项选择题客人人均占有面积的多少,是()与普通餐厅的显著区别之一。
A、低档餐厅 B、豪华高档餐厅 C、宴会厅 D、西餐厅
单项选择题浅色啤酒的原麦汁含量为()。
A、10° B、11° C、12° D、13°
单项选择题鸡尾酒除了按基酒品种来分以外,还有()、长饮料和彩虹鸡尾酒等。
A、开胃混合酒 B、威士忌鸡尾酒 C、罗姆鸡尾酒 D、白兰地鸡尾酒
单项选择题人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故()需求是人的基本需求。
A、安全 B、生理 C、心理 D、受尊重
单项选择题中餐用具不包括()。
A、瓷质餐具 B、木质餐具 C、黄油碟 D、勺垫
单项选择题中餐的多桌宴会分菜的顺序是()。
A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送 B、主宾、主人、副主宾,然后依次按顺时针方向送 C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人 D、先女宾、后男宾、最后主人