中餐用具不包括（）。

单项选择题中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送
B、主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送
C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人
D、先女宾、后男宾、最后主人

单项选择题挺直胸膛走路的客人，反映出他是（）。

A、不喜欢或不相信对方
B、热情的，但要求很高
C、不慌不忙、随和的
D、坦率、直爽、不说废话的

单项选择题加湿器是改善（）的器具。

A、空气密度
B、空气对流
C、室内空气
D、室内温度

单项选择题培训步骤共分为五部分：即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

A、考核
B、评估培训
C、操练
D、模似学习

单项选择题鲜花剪切时要（）。

A、垂直切或斜切
B、斜切
C、垂直花茎切
D、剥掉一部分皮再斜切

单项选择题西餐小型坐式宴会台型形式较多，常用的有“一”字型、“U”字型，（）、“回”字型，“T”字型。

A、“凹”字型
B、“L”字型
C、“凸”字型
D、剧场型

单项选择题中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。

A、中途
B、接近尾声前
C、开始前
D、结束后

单项选择题烟灰盅在（）烟头以上要更换。

A、1个
B、2个
C、3个
D、4个

单项选择题关于鸡尾酒的描述中，错误的是（）。

A、鸡尾酒能增加食欲
B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的
C、鸡尾酒有卓绝的口味
D、鸡尾酒能使人兴奋

单项选择题从安全角度考虑，服务员在收拾台面时要留意台面和地面有无（），如果有，要尽快捡起。

A、垃圾
B、骨头
C、烟头
D、纸碎