A.10-40分钟B.30--40分钟C.30--60分钟D.50~70分钟
单项选择题羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。
A.时间B.温度C.湿度D.工艺
单项选择题羊角、丹麦面包最后（）太长、太短对面包的质量都不利。
A.醒发温度B.醒发湿度C.醒发时间D.制作时间
单项选择题制品放置烤盘注意面面坯之间保持有一定的距离，以保证（）后面坯不互相粘连。
A.扩张B.松驰C.松发D.发酵
单项选择题每个成型技术动作都有它独特的（），可视成形的需要，相互配合便用。
A.层次B.关键C.功能D.要求
单项选择题手角面包成型手法靠手的（）来完成。
A.擀、压B.拉、编C.松、发D.推、卷
