A.擀、压B.拉、编C.松、发D.推、卷
单项选择题羊角、丹麦面团（）可用手工成型及机械成型完成。
A.扩张B.松驰C.松发D.成型
单项选择题羊角丹麦面包擀叠后根据需要将面团（），进行短时间的静置、成型。
A.延伸B.松驰C.松发D.分剖
单项选择题羊角丹麦面团静置的目的是让擀制时受压的面团（）。
A.扩张B.松驰C.松发D.膨胀
单项选择题羊角丹麦面包松驰后面团表面光滑、持气性强，静置松驰时间约（）。
A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.25分钟
单项选择题丹麦面团成型时，面胚（）处应刷少许蛋液粘合。
A.断面B.接口C.层次D.表面
