A.生物合成与酶促生香B.微生物作用生香C.加热分解生香D.人工增香
单项选择题人体所需的完全蛋白和8种必需氨基酸主要存在于()中。
A.肌肉组织B.脂肪组织C.骨骼组织D.结缔组织
单项选择题萝卜中含有芥子油和(),具有抗癌作用。
A.木质素B.淀粉酶C.葫芦素D.氧化酶
单项选择题酱油和酱的呈鲜味物质中()含量最高。
A.赖氨酸B.谷氨酸C.鸟苷酸D.肌苷酸
单项选择题桂圆自古以来酒被视为滋补佳品,其鲜果称为()。
A.龙眼B.益智C.荔枝D.香果
单项选择题根茎类蔬菜中硒含量相对较高,下列食物中()的含硒量最高。
A.芋艿B.洋葱C.大葱D.山药
单项选择题大黄鱼营养丰富,含有多种维生素,肉质鲜嫩,呈()状,色泽洁白,肉多刺少。
A.木纹B.杏仁C.蒜瓣D.月牙
单项选择题大豆中含有的植物性雌激素()对于更年期女性有重要保健功能。
A.异黄酮B.大豆蛋白C.饱和脂肪酸D.磷脂
单项选择题贝类中()的含量普遍高于鱼类,其中尤以海螺,毛蚶和杂色蛤中为最高。
A.牛硫酸B.脂肪C.蛋白质D.维生素
单项选择题有氧运动可以提高人体的(),增强身体工作能力。
A.肌肉体积B.肌肉力量C.最大吸氧量D.韧带柔韧性
单项选择题食物交换份法将常用食物归为四类,其中含油脂较为丰富的是()。
A.肉蛋类食物B.谷薯类食物C.坚果类食物D.蔬果类食物
单项选择题奶类食物每食物交换份的蛋白质为()。
A.1gB.5gC.2gD.9g
单项选择题保存食谱也是为进行营养配餐()提供最有说服力的资料。
A.科学研究B.主食加工C.菜肴加工D.确定生产工艺
单项选择题()包括油脂和类脂。
A.脂质B.甘油C.脂类D.脂肪酸
单项选择题食物成分表中常用一些符号表达数据意义,其中符号“(0)”表达的含义是()。
A.零值B.估计零值C.微量D.估计数值
单项选择题青虾营养价值较高,并且具有一定的()作用。
A.抗癌B.抗肿瘤C.抗病毒D.免疫