填空题大曲中糖化酶主要由（）所分泌，作用的最终产物是（）
填空题在大曲酿酒的培养基理是（）、（）
填空题生产用曲的理化指标主要有：（），（），（），（），（）
填空题大曲香味是由培养过程中的（）所决定的。
填空题培菌就是培养以（）为主的有益菌，并生成大量的酶，最终给大曲的多种功能打下基础。
