填空题培菌就是培养以（）为主的有益菌，并生成大量的酶，最终给大曲的多种功能打下基础。
填空题大曲的培养管理就是给不同（）提供不同的环境，从而达到各种物质贮备于大曲之中的目的。
填空题大曲的特征包括（）、（）、（）三个方面。
填空题大曲作用功能的“三系”是指：微生物—（）系：生物酶—（）系：化学成分—（）系。
填空题生成大曲微生物的主要条件有（）、（）、（）、（）和（）等方面。
