填空题生产用曲的理化指标主要有：（），（），（），（），（）
填空题大曲香味是由培养过程中的（）所决定的。
填空题培菌就是培养以（）为主的有益菌，并生成大量的酶，最终给大曲的多种功能打下基础。
填空题大曲的培养管理就是给不同（）提供不同的环境，从而达到各种物质贮备于大曲之中的目的。
填空题大曲的特征包括（）、（）、（）三个方面。
