A.物资资源的控制B.服务时机的控制C.服务程序的控制D.人力资源的控制
多项选择题属于宴会卫生管理范畴的是（）。
A.员工个人卫生管理B.餐具用品卫生管理C.宴会环境卫生管理D.食品卫生管理
多项选择题常见的宴会质量控制的方法有（）。
A.岗位职责控制法B.重点控制法C.暗访控制法D.阶段控制法
多项选择题宴会菜点用料控制主要包括（）。
A.原料质量控制B.原料更新控制C.原料数量控制D.原料价格控制
多项选择题宴会服务质量控制有效进行的三大条件包括（）。
A.收集质量信息B.做好卫生检查C.建立宴会服务的标准规程D.抓好员工的培训
单项选择题下列选项不属于菜点温度控制方法的是（）。
A.使用适当器皿B.缩短上菜时间C.菜点原料的选择D.制定烹调标准
