A.员工个人卫生管理B.餐具用品卫生管理C.宴会环境卫生管理D.食品卫生管理属于宴会卫生管理范畴的是（）。……

多项选择题常见的宴会质量控制的方法有（）。

A.岗位职责控制法
B.重点控制法
C.暗访控制法
D.阶段控制法

多项选择题宴会菜点用料控制主要包括（）。

A.原料质量控制
B.原料更新控制
C.原料数量控制
D.原料价格控制

多项选择题宴会服务质量控制有效进行的三大条件包括（）。

A.收集质量信息
B.做好卫生检查
C.建立宴会服务的标准规程
D.抓好员工的培训

单项选择题下列选项不属于菜点温度控制方法的是（）。

A.使用适当器皿
B.缩短上菜时间
C.菜点原料的选择
D.制定烹调标准

单项选择题下列内容不属于宴会服务质量现场控制的是（）。

A.服务程序的控制
B.卫生质量的控制
C.上菜时机的控制
D.意外事件的控制