判断题德国老式啤酒通常釆用下面发酵酵母。()
判断题洗糟时间过长,容易导致麦汁苦涩感。()
判断题为了使蛋白质凝固,通常需要较长时间和高强度的煮沸。()
判断题小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽,但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。()
判断题法兰德斯红色艾尔啤酒和兰比克啤酒都属于酸啤酒。()
判断题麦汁中的麦芽糖最先被酵母利用。()
判断题多酚物质中的非单宁化合物很容易和煮沸麦汁中清蛋白、球蛋白及高肽结合,形成非单宁蛋白质复合物,这种复合物在热或冷麦汁中均不溶解,即形成絮状热凝固物沉淀。()
判断题传统的柏林酸小麦啤酒可以具有轻微、清爽的乳酸味道。()
判断题在适宜α-淀粉酶作用温度下进行糖化,会酿造一款甜的啤酒。()
判断题酯类化合物在高浓度的情况下会产生溶剂味。()
判断题波罗的海波特啤酒,既可以采用上面发酵酵母,也可以采用下面发酵酵母。()
判断题麦芽糊精会导致酒体变薄。()
判断题双乙酰味可能是因为污染了杂菌而导致的。()
判断题β-苯乙醇属于高级醇。()
判断题小麦啤酒以它显著的水果味或者酚类香气著称。()