β-苯乙醇属于高级醇。（）-找考题网

判断题小麦啤酒以它显著的水果味或者酚类香气著称。（）

判断题Hefeweizen的浊度主要由于悬浮酵母造成的。（）

判断题小麦啤酒的CO2含量要髙于普通下面发酵啤酒。（）

判断题比利时深色烈性艾尔的酒体外观能因酵母而轻微浑浊。（）

判断题野生酵母污染可能会导致啤酒产生创可贴味。（）

判断题乙烯愈创木酚可能由某些野生酵母或特殊酵母产生。（）

判断题啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。（）

判断题小麦啤酒的典型性产物、4-乙烯愈创木酚，其生成量与麦汁阿魏酸含量相关。（）

判断题因为氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此氧气对酿造啤酒是无益的。（）

判断题酵母泥的外观应较粘稠，色泽洁白；并具有固有的酵母味，无苦涩、无酸味及其它异味。（）

判断题一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好，发酵速度与酵母品种有关，而啤酒酵母的凝聚性则不受基因控制。（）

判断题研究表明，啤酒中乙醛在正常发酵后期迅速减少，而且后酵温度愈高，后发酵愈强烈。发酵度愈高，残留啤酒中的乙醛愈少。（）

判断题二甲基硫的前驱物质主要是麦芽干燥阶段形成的。（）

判断题矮胖型发酵罐有助于酯类化合物的生成。（）

判断题衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）