酯类化合物在高浓度的情况下会产生溶剂味。（）-找考题网

判断题波罗的海波特啤酒，既可以采用上面发酵酵母，也可以采用下面发酵酵母。（）

判断题麦芽糊精会导致酒体变薄。（）

判断题双乙酰味可能是因为污染了杂菌而导致的。（）

判断题β-苯乙醇属于高级醇。（）

判断题小麦啤酒以它显著的水果味或者酚类香气著称。（）

判断题Hefeweizen的浊度主要由于悬浮酵母造成的。（）

判断题小麦啤酒的CO2含量要髙于普通下面发酵啤酒。（）

判断题比利时深色烈性艾尔的酒体外观能因酵母而轻微浑浊。（）

判断题野生酵母污染可能会导致啤酒产生创可贴味。（）

判断题乙烯愈创木酚可能由某些野生酵母或特殊酵母产生。（）

判断题啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。（）

判断题小麦啤酒的典型性产物、4-乙烯愈创木酚，其生成量与麦汁阿魏酸含量相关。（）

判断题因为氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此氧气对酿造啤酒是无益的。（）

判断题酵母泥的外观应较粘稠，色泽洁白；并具有固有的酵母味，无苦涩、无酸味及其它异味。（）

判断题一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好，发酵速度与酵母品种有关，而啤酒酵母的凝聚性则不受基因控制。（）