判断题双乙酰味可能是因为污染了杂菌而导致的。()
判断题β-苯乙醇属于高级醇。()
判断题小麦啤酒以它显著的水果味或者酚类香气著称。()
判断题Hefeweizen的浊度主要由于悬浮酵母造成的。()
判断题小麦啤酒的CO2含量要髙于普通下面发酵啤酒。()
判断题比利时深色烈性艾尔的酒体外观能因酵母而轻微浑浊。()
判断题野生酵母污染可能会导致啤酒产生创可贴味。()
判断题乙烯愈创木酚可能由某些野生酵母或特殊酵母产生。()
判断题啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。()
判断题小麦啤酒的典型性产物、4-乙烯愈创木酚,其生成量与麦汁阿魏酸含量相关。()
判断题因为氧气会促进啤酒的氧化,使啤酒风味和口感出现恶化,因此氧气对酿造啤酒是无益的。()
判断题酵母泥的外观应较粘稠,色泽洁白;并具有固有的酵母味,无苦涩、无酸味及其它异味。()
判断题一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好,发酵速度与酵母品种有关,而啤酒酵母的凝聚性则不受基因控制。()
判断题研究表明,啤酒中乙醛在正常发酵后期迅速减少,而且后酵温度愈高,后发酵愈强烈。发酵度愈高,残留啤酒中的乙醛愈少。()
判断题二甲基硫的前驱物质主要是麦芽干燥阶段形成的。()