A.25℃ B.35℃ C.45℃ D.55℃
单项选择题中国的小麦粉及面食技术的出现是在（）时期。
A.春秋 B.战国 C.先秦 D.西汉
单项选择题色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高的是（）。
A.粳米 B.籼米 C.糯米 D.糙米
单项选择题据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，标准粉的水分含量不应超过（）。
A.13% B.13.5% C.14% D.14.5%
单项选择题据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于（）。
A.22% B.24% C.26% D.28%
判断题干烙时刷油要刷匀、并用清洁的熟油。
