A.水的处理B.酵母的处理C.过筛D.进入开水在软面包调制过程中，不需要做的事是（）……

单项选择题关于软质面包的原料温度控制，错误的是（）

A.必须具有适宜的温度
B.一般用水控制面团温度
C.可以选择热水、冷水进行辅助调节
D.温度没有任何需求

单项选择题西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包点心制品，因此在饭店里具有相对的（）

A.复杂性
B.重要性
C.多样性
D.独立性

单项选择题（）的主要用于搅拌黄油、奶酪、鲜奶、鸡蛋等。

A.台式搅拌机
B.多功能搅拌机
C.立式搅拌机
D.泰式搅拌机

单项选择题清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出，放入（）中用刷子刷洗干净。

A.清水
B.热水
C.开水
D.温水

单项选择题常用的针车轮有全塑料针车轮和（）

A.铝制针车轮
B.铁质针车轮
C.不锈钢针车轮
D.半塑料针车轮