清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出，放入（）中用刷子刷洗干净。

单项选择题常用的针车轮有全塑料针车轮和（）

A.铝制针车轮
B.铁质针车轮
C.不锈钢针车轮
D.半塑料针车轮

单项选择题切割混酥类面坯时，要根据制品的要求确定割裂口的（），下手要轻柔准确。

A.方向
B.力度
C.位置
D.深度

单项选择题制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）

A.锅
B.塔模
C.餐勺
D.盛器

单项选择题“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。

A.6个
B.7个
C.5个
D.8个

单项选择题咸混酥类面团的食盐用量为（），烘焙百分比为7%。

A.21g
B.6g
C.20g
D.15g