A.必须具有适宜的温度B.一般用水控制面团温度C.可以选择热水、冷水进行辅助调节D.温度没有任何需求
单项选择题西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包点心制品，因此在饭店里具有相对的（）
A.复杂性B.重要性C.多样性D.独立性
单项选择题（）的主要用于搅拌黄油、奶酪、鲜奶、鸡蛋等。
A.台式搅拌机B.多功能搅拌机C.立式搅拌机D.泰式搅拌机
单项选择题清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出，放入（）中用刷子刷洗干净。
A.清水B.热水C.开水D.温水
单项选择题常用的针车轮有全塑料针车轮和（）
A.铝制针车轮B.铁质针车轮C.不锈钢针车轮D.半塑料针车轮
单项选择题切割混酥类面坯时，要根据制品的要求确定割裂口的（），下手要轻柔准确。
A.方向B.力度C.位置D.深度
