单项选择题蛋白质生物学价值反映了（）。
A.蛋白质的含量 B.氮在体内的储留情况 C.机体消化吸收蛋白质的情况 D.氨基酸分的大小
判断题原料阶段主要包括原料的采购，验收和储存。
单项选择题中老年人长期缺钙易患（）。
A.骨质疏松 B.坏血病 C.克山病 D.佝偻病
单项选择题食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。
A.慢性中毒 B.急性疾病 C.呕吐 D.腹泻
判断题冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
