小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。……

判断题肉毒梭菌是一种革兰阴性厌氧菌，主要存在于土壤、江河湖海的淤泥及人畜粪便中。

单项选择题蛋白质生物学价值反映了（）。

A.蛋白质的含量
B.氮在体内的储留情况
C.机体消化吸收蛋白质的情况
D.氨基酸分的大小

判断题原料阶段主要包括原料的采购，验收和储存。

单项选择题中老年人长期缺钙易患（）。

A.骨质疏松
B.坏血病
C.克山病
D.佝偻病

单项选择题食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。

A.慢性中毒
B.急性疾病
C.呕吐
D.腹泻