A.备餐柜物料的准备是从洗碗间取出餐碟碗具摆放整齐至备餐柜，注意备餐柜的清洁无异味无异物B.铅笔笔头为削尖可使……

多项选择题关于服务员服务过程中下面描述正确的是（）。

A.下单入机的时间标准为1分钟
B.下单入机的时间标准为2分钟
C.注意管辖区域内的餐品上餐时间，五分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜
D.注意管辖区域内的餐品上餐时间，十分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜

多项选择题关于服务员服务下面描述正确的是（）。

A.主动巡台包含：查看菜品上齐与否、是否需要加汤、熄火、添加辅菜、茶水、加点单、撤骨碟等
B.撤碟话术：先生/女士，您好，打扰一下，我帮您把空盘和骨碟撤一下
C.加汤的话术为：先生/女士，您好，打扰一下，你这边需要加咸汤还是淡汤呢？加汤必须用手遮挡避免汤水飙溅引起客诉
D.客需转台：第一时间耳麦通知传菜员及收银员

多项选择题关于服务员打烊工作下面描述正确的是（）。

A.清洁台凳上的食物残渣及其他异物，注意桌面自动收款码的边角清理（牙签剔除污垢），凳垫的靠背及死角处有无食物残渣，凳垫及抱枕等是否有污渍，及时拆洗更换，桌面清除油腻污渍后为手摸无油腻感，并消毒台凳
B.清理备餐柜杂物及桌面边缘死角，注意检查柜内无异味无异物及时清理可能会出现的蟑螂屎、食物残渣等
C.清洗开水机水托盘和开水机不锈钢身，水盘边角无水垢及污渍、手摸无油腻感
D.擦拭点单机：用拧干的消毒抹布清理点单机及打印机，手触无油腻感，注意不能使用湿抹布

单项选择题关于服务员服务流程下面描述正确的有（）。

A.客人点好单后与客人核对菜品，并礼貌告知：大侠/女侠，您好，你点的是XXX，XXX，XXX，对吗？菜品制作大约需要十五至二十分钟，您请稍等，有任何需要可以随时叫我
B.客人点好单后为了提升速度所以直接下单即可
C.发现顾客点单时没有点我们的酒水饮料，为了提升速度不需要向顾客进行建议性销售
D.与顾客核对菜品时，发现顾客点单量过多为了营业额就不需要提醒客人了

判断题传菜员传递菜品时要注意菜单不符不上。（）

判断题传菜员只需要做好传菜流程即可，不需要了解服务细节。（）

判断题传菜员需要了解餐厅的各项服务设施以便解答顾客的疑问。（）

判断题传菜员优先上铁锅类产品，话术为“先生 女士，您好，这是您点的XXX，这边帮您摊平，您先吃小块再吃大块更容易入味，待吃得差不多了可以加入辅菜，这边帮您推平请慢用。（）

判断题配菜太多了所以传菜员无需一个个报菜品，只需要告诉客人是配菜就可以了。（）

判断题营业前来客处理方式是：先生 女士，你好，我们还没有开始营业，等下再过来吧。（）

判断题托盘卫生涉及食品安全，只能传递菜品，不能盛装食物残渣。（）

判断题产品十二不上中明炉无油也是可以上的。（）

判断题同菜先上是指注意后来的餐位，同样的菜品先来不上，后来先上引起客诉。（）

单项选择题出餐前按照厨房（）进行检查菜品，及时向值班经理报备迟出情况并协助催菜。

A.出品标准
B.操作标准

填空题传菜时需要（），并且（）动作。