A.下单入机的时间标准为1分钟B.下单入机的时间标准为2分钟C.注意管辖区域内的餐品上餐时间,五分钟必须有一道菜品上桌,二十分钟菜品上齐,主动帮顾客催菜,尽量不让顾客催菜D.注意管辖区域内的餐品上餐时间,十分钟必须有一道菜品上桌,二十分钟菜品上齐,主动帮顾客催菜,尽量不让顾客催菜
多项选择题关于服务员服务下面描述正确的是()。
A.主动巡台包含:查看菜品上齐与否、是否需要加汤、熄火、添加辅菜、茶水、加点单、撤骨碟等B.撤碟话术:先生/女士,您好,打扰一下,我帮您把空盘和骨碟撤一下C.加汤的话术为:先生/女士,您好,打扰一下,你这边需要加咸汤还是淡汤呢?加汤必须用手遮挡避免汤水飙溅引起客诉D.客需转台:第一时间耳麦通知传菜员及收银员
多项选择题关于服务员打烊工作下面描述正确的是()。
A.清洁台凳上的食物残渣及其他异物,注意桌面自动收款码的边角清理(牙签剔除污垢),凳垫的靠背及死角处有无食物残渣,凳垫及抱枕等是否有污渍,及时拆洗更换,桌面清除油腻污渍后为手摸无油腻感,并消毒台凳B.清理备餐柜杂物及桌面边缘死角,注意检查柜内无异味无异物及时清理可能会出现的蟑螂屎、食物残渣等C.清洗开水机水托盘和开水机不锈钢身,水盘边角无水垢及污渍、手摸无油腻感D.擦拭点单机:用拧干的消毒抹布清理点单机及打印机,手触无油腻感,注意不能使用湿抹布
单项选择题关于服务员服务流程下面描述正确的有()。
A.客人点好单后与客人核对菜品,并礼貌告知:大侠/女侠,您好,你点的是XXX,XXX,XXX,对吗?菜品制作大约需要十五至二十分钟,您请稍等,有任何需要可以随时叫我B.客人点好单后为了提升速度所以直接下单即可C.发现顾客点单时没有点我们的酒水饮料,为了提升速度不需要向顾客进行建议性销售D.与顾客核对菜品时,发现顾客点单量过多为了营业额就不需要提醒客人了
判断题传菜员传递菜品时要注意菜单不符不上。()
判断题传菜员只需要做好传菜流程即可,不需要了解服务细节。()
判断题传菜员需要了解餐厅的各项服务设施以便解答顾客的疑问。()
判断题传菜员优先上铁锅类产品,话术为“先生 女士,您好,这是您点的XXX,这边帮您摊平,您先吃小块再吃大块更容易入味,待吃得差不多了可以加入辅菜,这边帮您推平请慢用。()
判断题配菜太多了所以传菜员无需一个个报菜品,只需要告诉客人是配菜就可以了。()
判断题营业前来客处理方式是:先生 女士,你好,我们还没有开始营业,等下再过来吧。()
判断题托盘卫生涉及食品安全,只能传递菜品,不能盛装食物残渣。()
判断题产品十二不上中明炉无油也是可以上的。()
判断题同菜先上是指注意后来的餐位,同样的菜品先来不上,后来先上引起客诉。()
单项选择题出餐前按照厨房()进行检查菜品,及时向值班经理报备迟出情况并协助催菜。
A.出品标准B.操作标准
填空题传菜时需要(),并且()动作。
多项选择题关于传菜员岗位职责下面描述正确的是()。
A.工作重点是熟悉产品名称及出品标准,提供礼貌有效率的服务B.负责传菜工作,无需协助其他岗位C.传菜划单,传菜时礼貌报菜名,并严格执行划单动作D.工作技能要求是快速的熟悉产品的出品标准