单项选择题

A.旺火B.中火C.大火D.小火不同的烹调方法有不同的火候要求，焖、烧要求（）较长的时间加热。……

不同的烹调方法有不同的火候要求，焖、烧要求（）较长的时间加热。

A.旺火
B.中火
C.大火
D.小火

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热门试题

单项选择题火候的调控要根据（）的不同区别对待。

A.原料质量
B.加热原料
C.加热时间
D.传热介质

单项选择题原料加热时间分（）。

A.大、中、小
B.高、中、低
C.长、中、短
D.都不对

单项选择题热媒温度分（）。

A.大、中、小
B.高、中、低
C.长、中、短
D.都不对

单项选择题从理论上讲可以得到（）种不同的火候形式。

A.20
B.15
C.25
D.27

单项选择题（）的火候形式又具有不同的功效。

A.不同
B.相同
C.同等
D.都对