判断题在面包生产常用的方法中，贝果面包常用的是中种发酵法。
判断题韧性饼干成型的花纹只可能是凹花、饼坯一定有针孔。
判断题冰皮月饼外皮主要原料是糯米粉，制作成型后需要蒸熟或烤熟，再进行冷冻。
判断题面团调制是将配方中的原辅料直接混合，调制成具有一定的加工性能的面团的过程。
判断题面包表皮的颜色是糖在高温下通过美拉德反应和焦糖化反应生成的。
