A.小米粥B.西红柿鸡蛋面（无碘盐）C.紫菜蛋花汤D.芹菜猪肉水饺（无碘盐）
单项选择题以下哪项不是低碘膳食配餐员的岗位职责（）
A.低碘膳食的订餐、收费、分装及送达B.积极参与膳食小组工作，推进工作持续改进C.能担任低碘小组的信息采集工作，及时反馈运行中发现的问题D.制定食谱
单项选择题以下哪项不是低碘膳食营养厨师的岗位职责（）
A.按照要求制作低碘膳食B.积极参与低碘膳食小组工作，对工作持续改进C.协同营养医师修订食谱D.低碘膳食的订餐及送餐
单项选择题营养配餐员应站在（）理论的高度，宣传营养学知识。
A.食品材料学B.烹饪学C.平衡膳食D.发扬饮食文化
单项选择题针对客人意见的改进措施是在分析具体问题后，（）而提出的。
A.综合分析结果B.主观想象C.根据以往经验
单项选择题10-12岁的女生全日能量需要量为（）。
A.2400千卡B.2800千卡C.2000千卡D.1800千卡
单项选择题豆腐是（）的食物。
A.成中性B.成酸性C.富含铁D.成碱性
单项选择题糖是（）的食物。
A.成酸性B.富含蛋白C.成碱性D.成中性
单项选择题某人的主食中应含有碳水化合物108克，面包中含碳水化合物54％，应吃（）克面包。
A.100B.200C.58D.150
单项选择题将松花蛋上抛，落入手掌有（）为佳。
A.振动感B.沉重感C.轻柔感D.破碎
单项选择题鲜肉无异味，表面有（）。
A.有油脂外露B.有水珠C.微干外膜D.有硬皮
单项选择题餐饮工作人员个人卫生要求包括：（）、养成良好的个人卫生习惯、养成良好的操作卫生习惯、讲究职业道德。
A.加强运动，增强体质B.平衡膳食，促进健康C.定期检查身体D.养成良好的饮食卫生习惯
单项选择题餐具（）适用于导热较好、比较平坦的污染面的消毒。
A.化学药物消毒B.蒸汽消毒C.远红外线消毒D.煮沸消毒
单项选择题黄曲霉毒素是（）毒，一旦通过消化系统进入体内，便会引起急性病变。
A.肺脏B.胰脏C.肝脏D.肾脏
单项选择题食用油脂的消化率与其熔点有密切的关系是（）。
A.熔点在50℃以上的比较容易消化吸收B.熔点接近体温或低于体温的，消化率较高C.熔点越高，越有利于消化吸收D.熔点越低，越有利于消化吸收
单项选择题海带中富含微量元素碘，可以治疗或预防（）。
A.高血压B.高血脂C.甲状腺肿大D.高血糖
