将松花蛋上抛，落入手掌有（）为佳。

单项选择题鲜肉无异味，表面有（）。

A.有油脂外露
B.有水珠
C.微干外膜
D.有硬皮

单项选择题餐饮工作人员个人卫生要求包括：（）、养成良好的个人卫生习惯、养成良好的操作卫生习惯、讲究职业道德。

A.加强运动，增强体质
B.平衡膳食，促进健康
C.定期检查身体
D.养成良好的饮食卫生习惯

单项选择题餐具（）适用于导热较好、比较平坦的污染面的消毒。

A.化学药物消毒
B.蒸汽消毒
C.远红外线消毒
D.煮沸消毒

单项选择题黄曲霉毒素是（）毒，一旦通过消化系统进入体内，便会引起急性病变。

A.肺脏
B.胰脏
C.肝脏
D.肾脏

单项选择题食用油脂的消化率与其熔点有密切的关系是（）。

A.熔点在50℃以上的比较容易消化吸收
B.熔点接近体温或低于体温的，消化率较高
C.熔点越高，越有利于消化吸收
D.熔点越低，越有利于消化吸收

单项选择题海带中富含微量元素碘，可以治疗或预防（）。

A.高血压
B.高血脂
C.甲状腺肿大
D.高血糖

单项选择题黄鳝富含多种维生素，尤以（）含量惊人。

A.维生素D
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素PP

单项选择题食用鲐鱼时应注意：不新鲜的鲐鱼容易造成（）中毒，不可食用。

A.砷化物
B.组胺
C.亚硝酸盐
D.组氨酸

单项选择题人们称大蒜是“地里长出的青霉素”，这是因为它具有（）的特长。

A.降血压
B.降血脂
C.降血糖
D.能杀菌

单项选择题在不考虑经济条件的前提下，以下哪种水最适合饮用？（）

A.自来水
B.纯净水
C.桶装水
D.天然矿泉水