A.小开面B.中开面C.大开面（）是指乌龙茶鲜叶采摘中开面叶的第一叶面积约为第二叶的一半。……

单项选择题工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。

A.70~75℃
B.75~80℃
C.85~95℃
D.100~105℃
E.105~110℃

单项选择题下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。

A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.咖啡碱
E.糖类物质

单项选择题下列茶品中不是针形的茶是（）。

A.君山银针
B.白毫银针
C.恩施玉露
D.南京雨花茶
E.太平猴魁

单项选择题红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。

A.1.0cm
B.1.5cm
C.2.0cm
D.3.0cm

单项选择题蒙顶黄芽茶产于（），属于（）茶。

A.湖南省，黄大茶
B.安徽省，烘青绿茶
C.四川省，黄芽茶
D.陕西省，烘青绿茶
E.湖北省，黄小茶

单项选择题恩施玉露茶产于（），属于（）茶。

A.湖南省，炒青绿茶
B.安徽省，烘青绿茶
C.贵州省，蒸青绿茶
D.陕西省，烘青绿茶
E.湖北省，蒸青绿茶

单项选择题高桥银峰茶产于（），属于（）茶。

A.浙江省，花茶
B.安徽省，绿茶
C.福建省，白茶
D.湖南省，绿茶
E.江西省，红茶

单项选择题下列茶品中不属于黄茶的是（）。

A.君山银针
B.远安鹿苑
C.北港毛尖
D.白岳黄芽
E.广东大叶青

单项选择题下列茶品中不具有松烟香的茶是（）。

A.广西六堡茶
B.沩山毛尖
C.太平猴魁
D.湖南黑茶
E.正山小种

单项选择题茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。

A.甜鲜味、鲜味、苦味
B.甜鲜味、苦味、鲜味
C.苦味、甜鲜味、鲜味
D.鲜味、甜鲜味、苦味

单项选择题工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。

A.毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品
B.毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品
C.毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品
D.毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品

单项选择题工夫红茶精制时拼配付制方法常为（）。

A.多级付制，多级收回
B.多级付制，单级收回
C.单级付制，多级收回
D.单级付制，单级收回

单项选择题工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。

A.125~130℃
B.115~120℃
C.110~115℃
D.100~105℃
E.80~85℃

单项选择题珠茶干燥炒小锅时，一般高级芽茶的叶温为（）。

A.30~35℃
B.35~40℃
C.45~50℃
D.55~60℃
E.60~65℃

单项选择题安溪铁观音初揉用35型揉捻机时，每桶投叶量是（）kg。

A.3~4
B.4~5
C.6~7
D.8~9